Πράσινο Κάρδαμο (Elettaria Cardamomum)

Το πράσινο κάρδαμο, μπαχαρικό που κατάγεται από την Ινδία και την Παπούα Νέα Γουινέα, χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στη γλυκιά και την αλμυρή μαγειρική σε όλη την Ινδία, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Αργότερα οι Βίκινγκς έφεραν το μπαχαρικό στη Σκανδιναβία, όπου εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοσκευάσματα και γλυκά ζύμης. Η ονομασία κάρδαμο προέρχεται από τη λατινική λέξη cardomomum.

Το κάρδαμο είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης A, βιταμίνης C, σιδήρου και καλίου. Συγγενεύει με το τζίντζερ και τον κουρκουμά, που είναι και τα δύο εξαιρετικά για τη ρύθμιση της πέψης, την πρόληψη της ναυτίας και την αντιμετώπιση της ναυτίας των ταξιδιών. Όταν τα μασάτε σκέτα, απελευθερώνουν στο στόμα τη γλυκιά και πιπεράτη γεύση τους, με δροσιστικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα (σχεδόν σαν μενθόλη)

Θεωρείται το τρίτο ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικιλία γλυκών και αλμυρών φαγητών. Το γευστικό του προφίλ είναι σύνθετο, με έντονη, γλυκιά, πιπεράτη γεύση και άρωμα και νότες λεμονιού, πεύκου και μέντας.

Χρήση
Οι σπόροι του καρδάμου έχουν διαπεραστικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματίσουν πιάτα με κάρι, καρυκεύματα για κρέας, ντάλ και πιάτα με ρύζι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ροφήματα, όπως τσάι ή καφέ, και σε επιδόρπια.