Μαχλέπι Σπόροι

Το μαχλέπι είναι ο αποξηραμένος πυρήνας της κερασιάς της Αγίας Λουκίας, ή Prunus mahaleb, που απαντά και με τις γραφές mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep ή mahalep. Δημοφιλές συστατικό σε πολλά μεσογειακά, ελληνικά, μεσανατολικά και αιγυπτιακά αρτοσκευάσματα και γλυκά, το μαχλέπι προσθέτει μια υπέροχα μοναδική νότα κερασιού, πικρή και γλυκιά μαζί, με άρωμα που θυμίζει ανθώδη πάστα αμυγδάλου.

Χρήση
Το μαχλέπι χρησιμοποιείται σε διάφορα γλυκά ψωμιά και γλυκά ζύμης, καθώς και σε μικρές ποσότητες για να αναδείξει γλυκά φαγητά και κέικ και για την παρασκευή τυριού tresse. Στην Ελλάδα, οι συνταγές με μαχλέπι περιλαμβάνουν ξεχωριστά γιορτινά εδέσματα, όπως το τσουρέκι, ένα παραδοσιακό πασχαλινό έδεσμα. Είναι νόστιμο σε γλυκά με βάση το γάλα ή την κρέμα, καθώς και σε ρυζόγαλο ή ένα απλό κέικ.

Σημειώσεις
◉ Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για να διατηρούν τη γεύση και τις ιδιότητές τους.