Αράβικο Κόμμι

Το αράβικο κόμμι είναι μια ινώδης ουσία που παράγεται από τον φυσικό σκληρυμένο χυμό δύο άγριων ειδών δέντρων του γένους Acacia. Το αράβικο κόμμι είναι επίσης γνωστό ως κόμμι ακακίας, αραβικό κόμμι, σκόνη ακακίας, κόμμι Σενεγάλης, ινδικό κόμμι και με διάφορα άλλα ονόματα σε όλο τον κόσμο.

Το αράβικο κόμμι μπορεί να αποτελεί πηγή πρεβιοτικών και διαλυτών φυτικών ινών, καθώς και να τρέφει τα καλά βακτήρια (προβιοτικά) του εντέρου, να ενισχύει το αίσθημα πληρότητας και κορεσμού και να ανακουφίζει από τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και τη δυσκοιλιότητα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες.

Η σύστασή του επιτρέπει στο αράβικο κόμμι να διαλύεται τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό νερό, κάτι που το κάνει ευέλικτο στη χρήση. Είναι ιδανικό για βίγκαν και χορτοφάγους, επειδή παρασκευάζεται από φυσικά, φυτικά συστατικά.

Χρήση
Το αράβικο κόμμι σε σκόνη χρησιμοποιείται πιο συχνά στην παρασκευή αναψυκτικών, καθώς και στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, για να διατηρεί την υφή των προϊόντων, να αυξάνει το ιξώδες των υγρών και να βοηθά στο φούσκωμα των ψημένων ειδών, όπως τα κέικ.

Σημειώσεις
◉ Οι σκόνες πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό χώρο- για να διατηρούν τη γεύση και τις ιδιότητές τους.