Κόκκινο Πιπέρι Ολόκληρο | Βιολογικό

Το ροζ πιπέρι στην πραγματικότητα δεν ανήκει στην οικογένεια του πραγματικού πιπεριού. Πρόκειται για τους ώριμους καρπούς του περουβιανού (Schinus molle) και του βραζιλιάνικου (Schinus terebinthifolius) πιπερόδεντρου. Παρ' όλα αυτά, έχουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος με τους κανονικούς κόκκους πιπεριού και διαθέτουν μια ευχάριστα πιπεράτη γεύση.

Η γεύση του ροζ πιπεριού είναι εκλεπτυσμένη, αρωματική, ελαφρώς γλυκιά και ήπια πικάντικη. Θυμίζει νόστιμα άγρια μούρα με μια διακριτική νότα λεμονιού. Η βαθιά ρόδινη απόχρωση αυτών των καρπών χαρίζει μια εντυπωσιακή οπτική πινελιά σε κάθε πιάτο.

Χρήση
Εξαιρετικό στις συνταγές τόσο ως υποκατάστατο του κλασικού πιπεριού όσο και ως πολύχρωμη προσθήκη: σε κρεμώδη dressings σαλάτας, βινεγκρέτ, μαρινάδες, σάλτσες, ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, ακόμη και σε επιδόρπια. Πριν το ψήσιμο, τυλίξτε φιλέ μινιόν ή χοιρινό ψαρονέφρι σε ροζ πιπέρι για μια εκλεπτυσμένη, γλυκιά πιπεράτη γεύση.

BONUS TIP: Μια άλλη τεχνική είναι να τοποθετήσετε τους καρπούς μέσα σε ένα τουλπάνι και να τους σιγοβράσετε σε μαγειρευτά ή σούπες, αφαιρώντας το πουγκί πριν το σερβίρισμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το πιπέρι χάνει το άρωμά του με την παρατεταμένη θερμότητα, επομένως είναι προτιμότερο να προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος.

SECRET BONUS TIP (αποκλειστικά για το Ροζ Πιπέρι): Επειδή οι καρποί είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι και μαλακοί για να αλεστούν μόνοι τους σε μύλο πιπεριού, πασπαλίστε τους ολόκληρους ή θρυμματίστε τους ελαφρά με τα χέρια ως γαρνιτούρα στο πιάτο σας, δημιουργώντας μια εκπληκτική, πολύχρωμη παρουσίαση!

Σημειώσεις
◉ Οι κόκκοι πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία —σε δροσερό, σκιερό και ξηρό μέρος— για να διατηρούν αναλλοίωτο το άρωμα και την τραγανή υφή τους.