Κόλιανδρος Σπόροι (Coriandrum Sativum)

Ο κόλιανδρος είναι μπαχαρικό με πολύ φρέσκια γεύση, που θυμίζει λουλούδια και λεμόνι. Η μέτρια γλυκιά, λεμονάτη γεύση του συνδυάζεται συχνά με άλλα μπαχαρικά σε αλμυρά πιάτα· το κύμινο και ο κόλιανδρος χρησιμοποιούνται συχνά μαζί.

Στα οφέλη του κόλιανδρου για την υγεία περιλαμβάνεται η χρήση του στην αντιμετώπιση του ερεθισμού του δέρματος, της αυξημένης χοληστερόλης, της διάρροιας, των στοματικών ελκών, της αναιμίας και της δυσπεψίας. Το φυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει σε προβλήματα της εμμήνου ρύσεως, στην ευλογιά, στην επιπεφυκίτιδα, σε δερματικά προβλήματα και σε θέματα σακχάρου στο αίμα, καθώς και στη βελτίωση της όρασης.

Χρήση
Χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα της νότιας Ινδίας, όπως το rasam, το kara kuzhambu και πιάτα με λαχανικά. Είναι σημαντικό συστατικό σε πολλά κάρι και σάλτσες χάρη στο ευχάριστο άρωμά του, που ανοίγει την όρεξη. Ο αλεσμένος κόλιανδρος δίνει ευχάριστη γεύση σε μείγματα για τηγανίτες και βάφλες.

Σημειώσεις
◉ Οι σκόνες πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για να διατηρούν τη γεύση και τις ιδιότητές τους.