Κουρκουμάς σε σκόνη (Curcuma Longa)

Ο κουρκουμάς προέρχεται από το φυτό Curcuma longa, που κατάγεται από την Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Κεντρική Αμερική. Ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ. Η αποξηραμένη ρίζα του φυτού θρυμματίζεται σε λαμπερή κίτρινη σκόνη, κάτι που του χάρισε το προσωνύμιο «χρυσό μπαχαρικό».

Το βασικό συστατικό του κουρκουμά, η κουρκουμίνη, ευθύνεται για πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έχει μακρά ιστορία χρήσης, ιδίως στην αγιουρβεδική και σε άλλες θεραπευτικές πρακτικές.
Τα οφέλη για την υγεία εκτείνονται από την πρόληψη των θρόμβων αίματος και της κατάθλιψης έως τη μείωση της φλεγμονής, τη βελτίωση της υγείας του δέρματος, τη μείωση της χοληστερόλης και άλλα.

Χρήση
Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε κάρι και ινδικά μείγματα μπαχαρικών και δίνει υπέροχη γεύση σε σούπες, πιάτα με αυγά, ψάρια και θαλασσινά, φακές, χορτοφαγική μαγειρική, φασόλια, ζωμούς για το περιχύσιμο των ψητών, κοτόπουλο, μείγματα μουστάρδας, σάλτσες και στο «Golden Milk» (τσάι κουρκουμά).
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κουρκουμίνη, συνδυάστε τον κουρκουμά με μαύρο πιπέρι και μια πηγή υγιεινών λιπαρών, όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.

Σημειώσεις
◉ Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για να διατηρούν τη γεύση τους.