Βανίλια Μαδαγασκάρης σε Σκόνη

Η βανίλια Bourbon καλλιεργείται στη Μαδαγασκάρη, τις Σεϋχέλλες, τις Κομόρες, τη Μαγιότ, τη Ρεϊνιόν και τον Μαυρίκιο, που βρίσκονται όλα στον Ινδικό Ωκεανό.

Τα φυτά ορχιδέας είναι η πηγή των λοβών βανίλιας, ενός από τα πιο ξεχωριστά, πολύτιμα και ευρέως χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στον κόσμο. Το άνθος της ορχιδέας βανίλιας δεν είναι ιδιαίτερα όμορφο· είναι κοντό και λεπτό, χωρίς ταξιανθία και με ωχρό κίτρινο χρώμα που δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικό.

Η βανιλίνη, η χημική ουσία που δίνει στη βανίλια τη γεύση της, αφθονεί σε αυτούς τους λοβούς με τους σπόρους.

Χρήση
Φτιάξτε πουτίγκες, παγωτό, μπισκότα, κέικ, πίτες, κομπόστες, μαρμελάδες, σάλτσα βανίλιας, μάφιν και τούρτες με έντονη γεύση βανίλιας. Η βανίλια είναι επίσης νόστιμη σε ροφήματα όπως η ζεστή σοκολάτα και το chai latte.

Σημειώσεις
◉ Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία -σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος- για να διατηρούν τη γεύση τους.