Cumin en Graines (Cuminum Cyminum) | Bio

Le cumin est une épice populaire originaire du Moyen-Orient et d'Inde, utilisée depuis des siècles tant comme aromate que comme conservateur, dès l'époque des Grecs et des Romains.

Certains lui prêtent des bienfaits pour l'organisme, favorisant notamment la perte de poids. Riche en fer, en potassium et en zinc, le cumin est souvent considéré comme ayant des propriétés bienfaisantes pour la santé.

Le cumin possède une saveur profondément terreuse et parfumée, ponctuée d'une touche de douceur et d'amertume, qui sublime aussi bien les currys indiens et le riz que le chili et les falafels. Proposé en graines entières, petites, allongées en forme de barque et rappelant les graines de carvi, ou sous forme moulue, il est un élément indispensable d'un placard à épices bien garni.

Conseils d'Utilisation

Le cumin se retrouve dans diverses cuisines du monde, notamment indienne, mexicaine et du sud-ouest américain. Utilisez-le pour confectionner vos propres mélanges de curry ou de masala indien. Pour assaisonner un chili ou des enchiladas, associez-le à des piments séchés moulus.

BONUS TIP : Les graines de cumin doivent d'abord être torréfiées à sec dans une poêle pour libérer toute leur saveur, puis utilisées entières ou concassées après refroidissement si votre recette requiert de la poudre.

Remarques

◉ Les graines doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques —dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière— afin de préserver toute leur saveur.

◉ Idéalement utilisé avec un moulin à poivre, un moulin à épices électrique ou un mortier avec pilon.