Baies Roses | Bio

Les baies roses ne sont pas de véritables grains de poivre. Il s'agit des baies mûres du faux-poivrier péruvien (Schinus molle) et du faux-poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius). Elles présentent néanmoins la même taille et la même forme que les grains de poivre classiques, tout en offrant une agréable saveur poivrée.

La saveur des baies roses est délicate, aromatique, légèrement sucrée et subtilement épicée. Elles évoquent des baies gourmandes relevées d'une pointe de citron. Leur teinte rose intense apporte une touche visuelle raffinée et captivante à toutes vos créations culinaires.

Conseils d'Utilisation

Idéales pour remplacer délicatement le poivre noir ou apporter une touche colorée : dans les sauces crémeuses, vinaigrettes, marinades, sur les poissons, fruits de mer, volailles et même dans les desserts. Enrobez un filet mignon ou une pièce de porc de baies roses avant de les griller ou rôtir, pour une saveur poivrée douce et élégante.

BONUS TIP : Une astuce consiste à placer les baies dans un sachet en étamine pour les faire infuser dans un ragoût ou une soupe, puis de retirer le sachet avant de servir. Le poivre ayant tendance à perdre de ses arômes à la cuisson prolongée, il est toujours préférable de l'ajouter en fin de préparation.

SECRET BONUS TIP (exclusif aux Baies Roses) : En raison de leur texture fragile et friable, les baies roses risquent de colmater un moulin à poivre traditionnel. Parsemez-les entières ou écrasez-les délicatement entre vos doigts au moment de dresser pour une présentation éclatante et pleine de fraîcheur !

Remarques

◉ Les baies doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques —dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière— afin de préserver toute leur saveur et leur texture délicate.